아래는 울금(강황)을 활용한 다섯 가지 요리 레시피입니다. 각 레시피마다 준비재료와 간단한 조리 순서를 정리했으니, 집에서도 손쉽게 건강한 울금 요리를 즐겨보세요!
1. 울금차 (Turmeric Tea)
재료
- 울금 가루 1작은술(약 5g)
- 뜨거운 물 200mL
- 꿀 또는 메이플시럽 1작은술(선택)
- 레몬즙 약간(선택)
만드는 법
- 컵에 울금 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 잘 저어 줍니다.
- 울금 가루가 덩어리지지 않도록 숟가락 바닥을 이용해 충분히 풀어 줍니다.
- 기호에 따라 꿀과 레몬즙을 넣어 달콤상큼하게 마무리합니다.
팁: 후추 한 꼬집을 넣으면 커큐민 흡수율이 높아집니다.
2. 골든밀크 (Golden Milk)
재료 (1인분)
- 우유(또는 아몬드·코코넛 밀크) 250mL
- 울금 가루 1작은술
- 시나몬 가루 ¼작은술
- 생강 가루(또는 얇게 썬 생강) 조금
- 꿀 또는 설탕 1작은술
만드는 법
- 냄비에 우유를 붓고 약한 불로 데웁니다.
- 울금 가루, 시나몬 가루, 생강을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어 줍니다.
- 우유가 끓기 직전에 불을 끄고 꿀을 넣어 한 번 더 저어 완성합니다.
팁: 전자레인지용 컵에 모든 재료를 넣고 1분 30초 정도 가열해도 손쉽게 만들 수 있습니다.
3. 터메릭 라이스 (Turmeric Rice)
재료 (2인분)
- 쌀 1컵
- 물 1컵 + 50mL
- 울금 가루 ½작은술
- 소금 약간
- 올리브오일 1큰술
만드는 법
- 씻은 쌀을 밥솥에 넣고 물과 올리브오일을 부어 줍니다.
- 울금 가루와 소금을 넣고 잘 저어 준 뒤 평소처럼 취사합니다.
- 밥이 완성되면 가볍게 뒤적여 고루 섞어 줍니다.
팁: 완성된 터메릭 라이스 위에 구운 닭가슴살이나 채소 볶음을 올려 한 그릇 식사로 즐겨보세요.
4. 터메릭 드레싱 샐러드
재료 (2인분)
- 혼합 샐러드 채소(로메인·어린잎 등) 100g
- 방울토마토 6개, 오이 ½개, 아보카도 ½개
- 올리브오일 2큰술
- 애플사이다식초(또는 발사믹) 1큰술
- 울금 가루 ¼작은술
- 꿀 ½작은술
- 소금·후추 약간
만드는 법
- 볼에 올리브오일, 식초, 울금 가루, 꿀, 소금·후추를 넣고 거품기로 드레싱을 만듭니다.
- 샐러드 채소와 손질한 채소들을 그릇에 담고, 드레싱을 뿌려 가볍게 버무립니다.
팁: 단백질을 보강하고 싶다면 구운 두부나 삶은 달걀을 함께 올려도 좋습니다.
5. 울금 닭가슴살 볶음
재료 (2인분)
- 닭가슴살 200g
- 울금 가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리브오일 1큰술
- 소금·후추 약간
- 양파·피망 등 채소 (옵션)
만드는 법
- 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 자르고, 울금 가루·다진 마늘·소금·후추를 넣어 밑간해 10분 재웁니다.
- 달군 팬에 올리브오일을 두르고 닭가슴살을 넣어 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.
- 기호에 맞게 채소를 추가해 함께 볶아 주면 완성입니다.
팁: 마지막에 레몬즙을 약간 뿌리면 상큼함이 살아납니다.
위 다섯 가지 레시피로 울금의 풍미와 건강 효능을 맛있게 즐겨보세요!