청국장은 건강기능식품 등으로 오랜 기간 복용했을 때 혈액응고의 기능이 높아져 문제를 일으킬 수 있을 뿐, 일주일에 한두 끼 정도 청국장을 드신다고 하여 문제가 생기지는 않습니다
발효식품인 청국장에는 단백질을 비롯한 각종 영양분이 많이 함유되어 있을 뿐 아니라, 비타민 K도 많이 들어있다. 문제는 이 비타민 K가 몸속에서 혈액 응고를 촉진하는 구실을 한다는 것입니다. 때문에 뇌혈관이나 심장질환만 없다면 청국장은 매우 좋은 음식이라 할 수 있습니다. 만약 뇌혈관 및 심장질환때문에 -혈전으로 혈관이 막히는 것을 방지하기 위해 - 피가 잘 굳지 않도록 하는 약을 먹고 있다면 상황은 달라집니다. 피가 굳는 것을 막아야 하는데 오히려 피가 굳는 것을 촉진해 혈전을 생성하고, 이 혈전은 뇌혈관을 막아 뇌졸중 가능성을 높이기 때문입니다.